De longitud más corta que la Riccia Lunga, tiene los bordes ondulados característicos que permiten la combinación con la mayoría de condimentos, de rojo a blanco, y es particularmente adecuado en recetas tradicionales antiguas de Abruzzo. La combinación con los hongos Porcini es éxito asegurado. Tiempo de cocción: 10-13 minutos. Rustichella d'Abruzzo elabora pasta según la tradición italiana desde 1924.
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