Fregola Sarda Rustichella D'Abruzzo
Fregola Sarda Rustichella D'Abruzzo
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Originario de Cerdeña, este formato de pasta artesanal está hecho solo con sémola de trigo duro y agua frotando la sémola. Posteriormente, se hacen bolas de sémola de forma irregular que primero se pasan bajo una ligera pulverización de agua a presión y luego se tuestan en el horno. La receta tradicional requiere la Fregola cocinada con almejas o risotto con mariscos con ralladura de limón o con hojas de nabo, tomates cherry, ajo y Parmigiano Reggiano; alternativamente, es posible sazonar este formato característico con calabacín asado, tomates Pachino y aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindillas picantes.Rustichella d'Abruzzo elabora pasta según la tradición italiana desde 1924.
MS10116
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