Conservas Lahoz usa para esta conserva el mayor calibre de perdiz que se comercializa. Después de eviscerarla completamente se cocina con los demás ingredientes crudos (cebolla, laurel, aceite de oliva virgen extra 90% y vinagre 10%) dentro de la lata ya cerrada que actúa como una olla exprés en miniatura. El resultado es una perdiz muy tierna y un escabechado muy suave.
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