Pochas con perdiz Lahoz

Echar todo el contenido en un recipiente, añadir agua y sal y dejar hervir durante unos cinco minutos. Las pochas adquieren un color más oscuro de lo habitual porque no llevan ningún tipo de colorante ni aditivo. Judías Pochas con media perdiz en envase metálico (con doble capa de barniz oro interior que impide cualquier trasvase de metales al producto) de Peso Neto 550 gr. Como siempre seguimos los pasos que nos dicta la tradición. Dejamos las pochas a remojo desde la tarde anterior y las trabajamos al día siguiente. Para conseguir que nuestro producto sea natural cien por cien volvemos a hacer lo que no hace nadie, que es no añadir ácido cítrico. ¿Qué ganamos? Ganamos conseguir un producto totalmente natural. ¿Qué perdemos? Perdemos que nuestras judías no quedan blancas como en otras conservas; adquieren el color del conjunto de los ingredientes, consiguiendo además que no notemos la piel de la judía. Por cierto, como ingrediente principal aparte del aceite de oliva virgen extra, añadimos agua mineral del Pirineo.