Argalla fue una vega dedicada a la producción de fruta de la más alta calidad en la Sierra de Albarracín, destacaban la manzana reineta, la pera y el membrillo. Pero los árboles frutales de esa vega fueron desapareciendo al igual que la población de aquella zona. A Martín esta historia le inspiró para crear sus deliciosas mermeladas. Tomate y albahaca marida perfectamente con quesos.
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