trufa de verano

Trufa de verano, 10 razones para probarla.

La trufa de verano (tuber aestivum) es una de las grandes desconocidas, a la sombra de la trufa negra de invierno.

La trufa en estos últimos años ha ido adquiriendo cada vez más protagonismo y popularidad en nuestra gastronomía. Hasta hace un tiempo prácticamente toda nuestra producción se iba a Francia e Italia dónde su consumo y uso en cocina ha estado mucho más arraigado históricamente. Pero ahora en España con el trabajo de truficultores, gastrónomos y cocineros estamos aprendiendo a apreciar esta joya y cada vez más gente se atreve a cocinar en casa con trufa.

Si hablamos de trufa en Aragón pensamos en trufa negra (tuber melanosporum) pero hay más tipos de trufa que podemos disfrutar fresca en su temporada, una de ellas es la trufa de verano (tuber aestivum) y otra a la que dedicaremos otro artículo la trufa de otoño (tuber uncinatum).

Aquí exponemos 10 razones para que pruebes y disfrutes la trufa fresca de verano:

  • La trufa de verano es más económica que la trufa de invierno.
  • Es un poducto de proximidad, de temporada y de gran calidad.
  • Podemos encontrarla desde final de Mayo hasta Septiembre.
  • Tiene un aroma profundo y sabor más suave que la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) por lo que hay personas que la prefieren.
  • Tiene las mismas posibilidades gastronómicas que la trufa de invierno.
  • Puede trufar alimentos igual que la tuber melanosporum.
  • Permite una larga conservación. Se puede congelar.
  • Puedes usarla cruda o cocinada.
  • Su color es marrón oscuro por fuera claro por dentro con vetas blancas.
  • Se encuentra prácticamente en los mismos lugares que la trufa de invierno aunque no requiere condiciones tan estrictas.
Trufa de verano

En Mantequerías Sanz tenemos siempre trufa fresca de verano (tuber aestivum) durante toda la temporada, las encontrarás en tamaños ideales para el consumo en el hogar, perfectamente limpias e higienizadas para que solo tengas que pensar la receta que vas a hacer o que alimento vas a trufar.

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